Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U002698, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 12-05-2008 Статус Запланована Назва роботи Розробка процесів холодильної технології плодів манго методами теплофізичного моделювання. Здобувач Нгуєн Ве'т Зунг, Керівник Чумак Ігор Григорович Опонент Тележенко Любов Миколаївна Опонент Масліков Максим Михайлович Опис Дисертація присвячена розробці наукових основ процесів двох технологій холодильного зберігання плодів манго - у свіжому вигляді, в умовах модифікованого газового середовища (МГС), та процесу заморожування окремих плодів або м'якоті манго в контейнерах. Методи досліджень-математичне моделювання, газова хроматографія, спектроскопія ЯМР, диференціальна калориметрія. Наукові результати - розроблено математичну модель процесів респірації та транспірації плодів і овочів в МГС, методику розрахунку теплофізичних характеристик манго, динаміку змін температурних полів, теплових потоків и т.п. у процесах охолодження, заморожування. Розроблені техніко-технологічні рекомендації для впровадження результатів у виробництво. Дата реєстрації 2008-05-12 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити