Search academic texts

Information × Registration Number 0408U004893, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 23-10-2008 popup.evolution o Title Improvement of equipment for the production of paste-like concentrates of drinks on the basis of vegetable raw material Author Mayak Olga Anatoliyivna, popup.head Cherevko Olexander Ivanovich popup.opponent Шапорев Валерій Павлович popup.opponent Зав’ялов Володимир Леонідович Description Об’єкт – вакуум-випарний апарат із мішалкою, гідромеханічні й теплообмінні процеси при виробництві пастоподібних концентратів напоїв (ПКН); мета – удосконалення апарата для виробництва ПКН на основі овочевої сировини шляхом інтенсифікації гідромеханічних та теплообмінних характеристик; новизна полягає в визначенні закономірностей впливу технологічних параметрів на реологічні характеристики ПКН з одержанням розрахункових рівнянь, розробці математичної моделі витрат потужності для нової мішалки, отриманні критеріального рівняння процесу теплообміну; результати - розроблено спосіб виробництва ПКН на основі овочевої сировини та конструкцію скребкової мішалки для інтенсифікації процесу перемішування та теплообміну в вакуум-випарному апараті; результати впроваджені у виробництво; галузь - харчова промисловість Registration Date 2008-10-23 popup.nrat_date 2020-04-04 Close