Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U004893, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-10-2008 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення апарату для виробництва пастоподібних концентратів напоїв на основі овочевої сировини Здобувач Маяк Ольга Анатоліївна, Керівник Черевко Олександр Іванович Опонент Шапорев Валерій Павлович Опонент Зав’ялов Володимир Леонідович Опис Об’єкт – вакуум-випарний апарат із мішалкою, гідромеханічні й теплообмінні процеси при виробництві пастоподібних концентратів напоїв (ПКН); мета – удосконалення апарата для виробництва ПКН на основі овочевої сировини шляхом інтенсифікації гідромеханічних та теплообмінних характеристик; новизна полягає в визначенні закономірностей впливу технологічних параметрів на реологічні характеристики ПКН з одержанням розрахункових рівнянь, розробці математичної моделі витрат потужності для нової мішалки, отриманні критеріального рівняння процесу теплообміну; результати - розроблено спосіб виробництва ПКН на основі овочевої сировини та конструкцію скребкової мішалки для інтенсифікації процесу перемішування та теплообміну в вакуум-випарному апараті; результати впроваджені у виробництво; галузь - харчова промисловість Дата реєстрації 2008-10-23 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити