Search academic texts

Information × Registration Number 0408U005130, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 31-10-2008 popup.evolution o Title Grounding of parameters and modes of work of opposite-flow stream homogenizator of milk. Author Samoychuk Kirill Olegovich, popup.head Gvozdev Oleksandr Viktorovich popup.opponent Некоз Олександр Іванович popup.opponent Нужин Євген Валентинович Description Об'єкт - процес протитечійно-струменевої гомогенізації молока. Мета - зниження енергоємності процесу гомогенізації молока на основі дослідження процесу протитечійно-струменевої гомогенізації молока і створення пристрою для його реалізації та обґрунтування параметрів і режимів його роботи. Методи: гідродинамічні залежності, математичної статистики і планування експерименту. Результати - одержані математичні моделі процесу протитечійно-струменевого способу гомогенізації молока, в яких узагальнюючою змінною є модифікований критерій Вебера; обґрунтований спосіб визначення якості гомогенізації за узагальнюючим показником, що включає дисперсність і стабільність жирової фази молока; розроблений промисловий зразок протитечійно-струменевого гомогенізатора молока і обгрунтовані оптимальні режими і параметри його роботи. Сфера застосування - підприємства переробки молока, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи. Registration Date 2008-10-31 popup.nrat_date 2020-04-04 Close