Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U005130, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 31-10-2008 Статус Запланована Назва роботи Обґрунтування параметрів та режимів роботи протитечійно-струменевого гомогенізатора молока Здобувач Самойчук Кирило Олегович, Керівник Гвоздєв Олександр Вікторович Опонент Некоз Олександр Іванович Опонент Нужин Євген Валентинович Опис Об'єкт - процес протитечійно-струменевої гомогенізації молока. Мета - зниження енергоємності процесу гомогенізації молока на основі дослідження процесу протитечійно-струменевої гомогенізації молока і створення пристрою для його реалізації та обґрунтування параметрів і режимів його роботи. Методи: гідродинамічні залежності, математичної статистики і планування експерименту. Результати - одержані математичні моделі процесу протитечійно-струменевого способу гомогенізації молока, в яких узагальнюючою змінною є модифікований критерій Вебера; обґрунтований спосіб визначення якості гомогенізації за узагальнюючим показником, що включає дисперсність і стабільність жирової фази молока; розроблений промисловий зразок протитечійно-струменевого гомогенізатора молока і обгрунтовані оптимальні режими і параметри його роботи. Сфера застосування - підприємства переробки молока, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи. Дата реєстрації 2008-10-31 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити