Search academic texts

Information × Registration Number 0408U005301, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-11-2008 popup.evolution o Title Development of technologies of functional ingredients with pro- and prеbiotic properties Author Gotsylenko Maria Igorivna, popup.head Kaprelyants Leonid Viktorovich popup.opponent Черно Наталія Кирилівна popup.opponent Ямборко Ганна Валентинівна Description Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями. За результатами аналізу біополімерного складу,органолептичних показників та структурних характеристик жому цукрового буряку, розроблено технологію отримання носія для пробіотичних мікроорганізмів та пребіотичної складової на його основі, з поліпшеними сорбційними та органолептичними властивостями. Визначено оптимальні умови культивування,при сумісній іммобілізації, лакто- та біфідобактерій на носії.Розроблені технології дозволяють виробляти продукти здатні до знешкодження порушень та корегування кишкової мікрофлори. Визначено термін придатності продуктів,на пртязі якого вони зберігають свої властивості. Registration Date 2008-11-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close