Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U005301, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-11-2008 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями Здобувач Гоцуленко Марія Ігорівна, Керівник Капрельянц Леонід Вікторович Опонент Черно Наталія Кирилівна Опонент Ямборко Ганна Валентинівна Опис Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями. За результатами аналізу біополімерного складу,органолептичних показників та структурних характеристик жому цукрового буряку, розроблено технологію отримання носія для пробіотичних мікроорганізмів та пребіотичної складової на його основі, з поліпшеними сорбційними та органолептичними властивостями. Визначено оптимальні умови культивування,при сумісній іммобілізації, лакто- та біфідобактерій на носії.Розроблені технології дозволяють виробляти продукти здатні до знешкодження порушень та корегування кишкової мікрофлори. Визначено термін придатності продуктів,на пртязі якого вони зберігають свої властивості. Дата реєстрації 2008-11-27 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити