Search academic texts

Information × Registration Number 0409U001890, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 16-04-2009 popup.evolution o Title Development of technology of functional anthocyanic additives with the use processes of mekhano-activation and freezing Author Kryachko Tetyana Viktorivna, popup.head Pavl’uk Raisa Yuriyivna popup.opponent Безусов Анатолій Тимофійович popup.opponent Сімахіна Галина Олександрівна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню розробки технології виробництва і зберігання консервованих дрібнодисперсних порошкоподібних функціональних антоціанових добавок з чорноплідної горобини та чорної смородини, а також їх використанню під час виготовлення вітамінізованих продуктів оздоровчого харчування. Розроблено технологію антоціанових добавок з ягід із використанням процесів механоактивації та заморожування. Експериментально визначені та обґрунтовані раціональні режимні параметри технології. Розроблено та затверджено нормативну документацію на антоціанові добавки з ягід, проведено їх медико-біологічні дослідження та клінічні випробування та апробацію нової технології в промислових умовах. Registration Date 2009-04-16 popup.nrat_date 2020-04-04 Close