Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0409U001890, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-04-2009 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології функціональних антоціанових добавок з використанням процесів механоактивації та заморожування Здобувач Крячко Тетяна Вікторівна, Керівник Павлюк Раїса Юріївна Опонент Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Сімахіна Галина Олександрівна Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню розробки технології виробництва і зберігання консервованих дрібнодисперсних порошкоподібних функціональних антоціанових добавок з чорноплідної горобини та чорної смородини, а також їх використанню під час виготовлення вітамінізованих продуктів оздоровчого харчування. Розроблено технологію антоціанових добавок з ягід із використанням процесів механоактивації та заморожування. Експериментально визначені та обґрунтовані раціональні режимні параметри технології. Розроблено та затверджено нормативну документацію на антоціанові добавки з ягід, проведено їх медико-біологічні дослідження та клінічні випробування та апробацію нової технології в промислових умовах. Дата реєстрації 2009-04-16 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити