Search academic texts

Information × Registration Number 0409U002046, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-03-2009 popup.evolution o Title Improvement of vodka production process with the purpose to stabilize quality indexes Author Kuzmin Oleg Volodymyrovych, popup.head Topolnik Vera Grigorievna popup.opponent Домарецький В.А. popup.opponent Ковальчук В.П. Description Об'єкт: процес створення сортівки і оброблення сортівки АВ, характеристики і показники якості основних складових цих проце-сів. Мета: теоретичне та експериментальне визначення умов про-цесів приготування сортівки і її оброблення активним вугіллям (АВ), що забезпечують стабільну якість горілки. Методи: теорети-чні - аналіз і синтез, моделювання, розрахунковий; експеримента-льні - фізичні, хімічні, методи газової і рідинної хроматографії; ор-ганолептичні; математико-статистичні - планування експерименту, обробка результатів експерименту, перевірка статистичних гіпо-тез; кваліметрічні. Запропоновано: методика розрахунку і підбору оптимальних пропорцій технологічної води, для приготування го-рілки, залежно від вмісту (демінералізована: зм'якшена) і мікро-елементного складу; розроблені методичні питання комплексної оцінки якості початкових, проміжних і кінцевих продуктів проце-су виробництва горілки; рецептури на новий вид продукції - горіл-ку "Респект", та технологічної інструкції на горілку "Респект". Сфера використання: лікеро-горілчані підприємства та ВНЗ. Registration Date 2009-03-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close