Search academic texts

Registration Number

0409U002047, Candidate dissertation

Status

к.т.н., 05.18.15, Товарознавство харчових продуктів

Date

13-03-2009

popup.evolution

o

Title

Formation of consumers' properties of the ice cream for sportsmen

Author

Bondarenko Evgeniya Vitaliivna,

popup.head Prytulska Nataliya Volodymyrivna
popup.opponent Олійник Сергій Анатолійович
popup.opponent Дубініна Антоніна Анатоліївна

Description

Об'єкт: морозиво для спортсменів із топінгами (солодкими соусами), збагаченими функціональними композиціями. Мета: формування споживних властивостей нових видів морозива для спортсменів, збагаченими функціональними композиціями. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічні, медико-біологічні методи, методи математичного моделювання та математико-статистичної обробки результатів. Запропоновано: ре-цептури морозива з топінгами, збагаченими функціо-нальними композиціями для харчування спортсменів. Сфера використання: виробничі харчові підприємства, практика спорту, освітні установи.

popup.nrat_date

2020-04-04