Реєстраційний номер
0409U002047, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
13-03-2009
Статус
Захищена
Назва роботи
Формування споживних властивостей морозива для спортсменів
Здобувач
Бондаренко Євгенія Віталіївна,
Керівник Притульська Наталія Володимирівна
Опонент Олійник Сергій Анатолійович
Опонент Дубініна Антоніна Анатоліївна
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Опис
Об'єкт: морозиво для спортсменів із топінгами (солодкими соусами), збагаченими функціональними композиціями. Мета: формування споживних властивостей нових видів морозива для спортсменів, збагаченими функціональними композиціями. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічні, медико-біологічні методи, методи математичного моделювання та математико-статистичної обробки результатів. Запропоновано: ре-цептури морозива з топінгами, збагаченими функціо-нальними композиціями для харчування спортсменів. Сфера використання: виробничі харчові підприємства, практика спорту, освітні установи.
Дата реєстрації
2009-04-13
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
