Search academic texts

Information × Registration Number 0409U002684, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 11-06-2009 popup.evolution o Title Technology of functional food ingredients with antilipolytic activity on the basis of rape seed (Canola) Author Yashkina Veronika Volodimirivna, popup.head Cherno Natalia Cyrilivna popup.opponent Безусов Анатолій Тимофійович popup.opponent Гержикова Вікторія Григорівна Description 1. Дисертація спрямована на глибоке вивчення інгібіторів панкреатичної ліпази з насіння ріпаку і отримання біологічно активних і функціональних харчових добавок на їх основі.Значна увага в роботі приділяється всебічній характеристиці інгібіторів ліпази фенольної та фосфоліпідної природи, визначення кінетичних параметрів реакції інгібування, стабілізації інгібітору фенольної природи іммобілізацією його на біополімерній матриці. Розроблена технологія отримання біологічно активних добавок економічно обґрунтована і включає такі основні етапи: екстракція фенольних сполук із шроту ріпаку, отримання водного розчину фенольних сполук та антиоксиданту, іммобілізація на харчових волокнах пшеничних висівок, сушіння отриманого продукту, капсулювання та пакування БАД. Registration Date 2009-06-11 popup.nrat_date 2020-04-04 Close