Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0409U002684, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 11-06-2009 Статус Запланована Назва роботи Технологія функціональних харчових інгредієнтів з антиліполітичною активністю на основі насіння ріпаку (Сanola) Здобувач Яшкіна Вероніка Володимирівна, Керівник Черно Наталія Кирилівна Опонент Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Гержикова Вікторія Григорівна Опис 1. Дисертація спрямована на глибоке вивчення інгібіторів панкреатичної ліпази з насіння ріпаку і отримання біологічно активних і функціональних харчових добавок на їх основі.Значна увага в роботі приділяється всебічній характеристиці інгібіторів ліпази фенольної та фосфоліпідної природи, визначення кінетичних параметрів реакції інгібування, стабілізації інгібітору фенольної природи іммобілізацією його на біополімерній матриці. Розроблена технологія отримання біологічно активних добавок економічно обґрунтована і включає такі основні етапи: екстракція фенольних сполук із шроту ріпаку, отримання водного розчину фенольних сполук та антиоксиданту, іммобілізація на харчових волокнах пшеничних висівок, сушіння отриманого продукту, капсулювання та пакування БАД. Дата реєстрації 2009-06-11 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити