Search academic texts

Information × Registration Number 0409U004922, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 28-10-2009 popup.evolution o Title Increasing of efficiency of hydromechanical and thermal processes during preparation of beer-mash in mini-breweries Author Chepelyuk Oleksandr Mykolaiovych, popup.head Taran Vitalii Mykhailovych popup.opponent Сукманов Валерій Олександрович popup.opponent Олішевський Валентин Вікторович Description Дисертація присвячена удосконаленню апаратурного оформлення міні-пивзаводів з метою підвищення ефективності їх роботи. Розроблено комбінований сусловарильний апарат, призначений для кип'ятіння сусла з хмелем і освітлення сусла, досліджено процеси, що відбуваються в ньому. В якості основної сировини використано ячмінно-солодовий екстракт. В роботі експериментально визначено фізичні і теплофізичні характеристики сусла, які використані при отриманні критеріального рівняння процесу теплообміну. Експериментально досліджено процеси тепловіддачі та відокремлення хмелевої дробини і гарячого білкового осаду. Створена математична модель процесу відокремлення осаду. Визначено раціональні конструктивні і режимні параметри роботи комбінованого сусловарильного апарата. Ключові слова: міні-пивзавод, ячмінно-солодовий екстракт, комбінований сусловарильний апарат, теплообмін, осад, освітлення сусла, перемішуючий пристрій. Registration Date 2009-10-28 popup.nrat_date 2020-04-04 Close