Registration Number
0409U004922, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
28-10-2009
popup.evolution
.
Title
Increasing of efficiency of hydromechanical and thermal processes during preparation of beer-mash in mini-breweries
Author
Chepelyuk Oleksandr Mykolaiovych,
popup.head Taran Vitalii Mykhailovych
popup.opponent Сукманов Валерій Олександрович
popup.opponent Олішевський Валентин Вікторович
popup.rada
National university of food technologies
Description
Дисертація присвячена удосконаленню апаратурного оформлення міні-пивзаводів з метою підвищення ефективності їх роботи. Розроблено комбінований сусловарильний апарат, призначений для кип'ятіння сусла з хмелем і освітлення сусла, досліджено процеси, що відбуваються в ньому. В якості основної сировини використано ячмінно-солодовий екстракт. В роботі експериментально визначено фізичні і теплофізичні характеристики сусла, які використані при отриманні критеріального рівняння процесу теплообміну. Експериментально досліджено процеси тепловіддачі та відокремлення хмелевої дробини і гарячого білкового осаду. Створена математична модель процесу відокремлення осаду. Визначено раціональні конструктивні і режимні параметри роботи комбінованого сусловарильного апарата. Ключові слова: міні-пивзавод, ячмінно-солодовий екстракт, комбінований сусловарильний апарат, теплообмін, осад, освітлення сусла, перемішуючий пристрій.
Registration Date
2009-11-05
popup.nrat_date
2020-04-04 / 2026-06-30
