Search academic texts

Information × Registration Number 0409U005192, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-11-2009 popup.evolution o Title Technology BBA whith inhibitors of amylolytic enzemes Author Kushnir Nadya Anatolevna, popup.head Krusir Galina Vsevolodovna popup.opponent Гержикова Вікторія Григорівна popup.opponent Севастьянов Олег Всеволодович Description Дисертація спрямована на глибоке вивчення інгібіторів панкреатичної амілази з борошенець вівса і отримання біологічно активних і функціональних харчових добавок на їх основі. Значна увага в роботі приділяється всебічній характеристиці інгібіторів амілази білкової природи, визначення кінетичних параметрів реакції інгібування, стабілізації інгібітору білкової природи іммобілізацією його на біополімерній матриці. Розроблена технологія отримання біологічно активної добавки екномічно обгрунтована і включає такі основні етапи: екстракція інгібітору панкреатичної амілази з борошенець вівса, іммобілізація на харчових полісахаридах, сушіння та пакування БАД. Registration Date 2009-11-12 popup.nrat_date 2020-04-04 Close