Реєстраційний номер
0409U005192, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
12-11-2009
Статус
Захищена
Назва роботи
Технологія БАД, які містять інгібітори амілолітичних ферментів
Здобувач
Кушнір Надія Анатоліївна,
Керівник Крусір Галина Всеволодівна
Опонент Гержикова Вікторія Григорівна
Опонент Севастьянов Олег Всеволодович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одеська національна академія харчових технологій
Опис
Дисертація спрямована на глибоке вивчення інгібіторів панкреатичної амілази з борошенець вівса і отримання біологічно активних і функціональних харчових добавок на їх основі. Значна увага в роботі приділяється всебічній характеристиці інгібіторів амілази білкової природи, визначення кінетичних параметрів реакції інгібування, стабілізації інгібітору білкової природи іммобілізацією його на біополімерній матриці. Розроблена технологія отримання біологічно активної добавки екномічно обгрунтована і включає такі основні етапи: екстракція інгібітору панкреатичної амілази з борошенець вівса, іммобілізація на харчових полісахаридах, сушіння та пакування БАД.
Дата реєстрації
2009-11-26
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-30
