Search academic texts

Information × Registration Number 0410U004155, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 30-06-2010 popup.evolution o Title Development of caramel color technology from sweet cheese whey for dairy products Author Kovalenko Natalia Aleksandrovna, popup.head Chagarovsky Alexandr Petrovich popup.opponent Тележенко Любов Миколаївна popup.opponent Поліщук Володимир Миколайович Description Дисертація присвячена питанням розроблення натурального кара-мельного барвника із наноретентату підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів. Обґрунтовано раціональні технологічні параметри процесу карамелізації наноретентату підсирної сироватки. Розроблено технологію виробництва карамельного барвнвків із підсирної сироватки. Визначено дозування карамельного барвника у морозиво і йогурт, встановлено умови зберігання молочних продуктів з карамельним барвником. Розроблено проект нормативної документації на виробництво карамельного барвника та розраховано економічні показники. Registration Date 2010-06-30 popup.nrat_date 2020-04-04 Close