Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0410U004155, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-06-2010 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів Здобувач Коваленко Наталія Олександрівна, Керівник Чагаровський Олександр Петрович Опонент Тележенко Любов Миколаївна Опонент Поліщук Володимир Миколайович Опис Дисертація присвячена питанням розроблення натурального кара-мельного барвника із наноретентату підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів. Обґрунтовано раціональні технологічні параметри процесу карамелізації наноретентату підсирної сироватки. Розроблено технологію виробництва карамельного барвнвків із підсирної сироватки. Визначено дозування карамельного барвника у морозиво і йогурт, встановлено умови зберігання молочних продуктів з карамельним барвником. Розроблено проект нормативної документації на виробництво карамельного барвника та розраховано економічні показники. Дата реєстрації 2010-06-30 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів
1
Коваленко Наталія Олександрівна. Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2010-06-30; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0410U004155.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку