Search academic texts

Information × Registration Number 0410U004604, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 20-10-2010 popup.evolution o Title Hydrodynamic processes of processing the sweet creamed curds in rotor-vortex emulsifier Author Voroshchuk Viktor Yaroslavovych, popup.head Shynkaryk Mariya Mykolayivna popup.opponent Шурчкова Юлія Олександрівна popup.opponent Орлюк Юрій Тимофійович Description Дисертація присвячена дослідженню гідродинамічних процесів у роторно-вихрових емульсорах, що проходять в сиркових масах зі структуроутворювачами в процесі їх механічної і теплової обробки і розробці методики гідродинамічного та технологічного розрахунку емульсора. Представлені результати досліджень основних реологічних характеристик. Зроблено висновки про доцільність поступового внесення твердої фази. Вивчено вплив на витрати потужності параметрів роботи емульсора. Для оцінки механічної обробки сиркової маси запропоновано показник механічної обробки. Результати дисертації впроваджено в Технологічному інституті молока і м'яса НААНУ. Registration Date 2010-10-20 popup.nrat_date 2020-04-04 Close