Search academic texts

Information × Registration Number 0411U003050, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 06-04-2011 popup.evolution o Title Improvement of processes of pasteurization and sterilization treatment of food products and drinks Author Semenov Oleksandr Myhaylovich, popup.head Sokolenko Anatoliy Ivanovych popup.opponent Мирончук Валерій Григорович popup.opponent Лензіон Валентин Йосипович Description Дисертація присвячена удосконаленню процесів пастеризаційної і стерилізаційної обробки харчової продукції і напоїв. Визначено вплив співвідношень геометричних параметрів упаковок на питому поверхню як фактор інтенсифікації теплообміну. Розроблено математичні моделі інтенсифікації тепло- та масообміну продукції в герметизованих упаковках, у тому числі за рахунок сполучення потенціальних полів сил тяжіння і сил інерції. Запропоновано нові конструкції обладнання для інтенсифікації теплообмінних процесів і рекуперативного повернення енергії. Ключові слова: інтенсифікація, масообмін, упаковка, стерилізація, габаритні розміри. Registration Date 2011-04-06 popup.nrat_date 2020-04-04 Close