Search academic texts

Information × Registration Number 0412U002113, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 05-04-2012 popup.evolution o Title The improvement of sour milk cheese for baby nutrition Author Nazarenko Yuliya Valentinovna, popup.head Didukh Nataliya Andriyivna popup.opponent Віннікова Людмила Григорівна popup.opponent Поліщук Галина Євгенівна Description Дисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню і удосконаленню технології сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання і зниженим алергенним впливом з використанням заквасок мезофільних молочнокислих лактококів безпосереднього внесення, змішаних культур адаптованих до молока біфідобактерій, біфідогенних факторів та пребіотиків. Науково обґрунтовано технологічні параметри виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування роздільним способом з подовженим терміном зберігання та зниженим алергенним впливом. Registration Date 2012-04-05 popup.nrat_date 2020-04-04 Close