Search academic texts

Information × Registration Number 0412U003535, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 31-05-2012 popup.evolution o Title Commodity research of consumer properties, quality and safety of fancy biscuits developed an improved composition Author Turchynyak Mariya Klymentivna, popup.head Sirokhman Ivan Vasilovych popup.opponent Оболкіна Віра Іллівна popup.opponent Мардар Марина Ромиківна Description Дисертацію присвячено вирішенню проблеми поліпшення споживних властивостей, якості і збереженості здобного печива. Експериментально встановлено і обгрунтовано оптимальну кількість включення у рецептури здобного печива насіння і борошна льону, меленого насіння винограду, меленого кореня цикорію, порошків квітів гібіскусу та дивини, сухого знежиреного молока, сухої молочної сироватки.Створено якісно нові види здобного печива без начинок і з начинкою.Досліджено зміни органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників у розроблених зразках здобного печива, вплив сучасних пакувальних матеріалів на їх збереженість і науково обгрунтовано підготовлені рекомендації щодо використання. Розроблено і затверджено документацію на нові види здобного печива Льонок, Спокуса, Голуба рапсодія і Смачне сонечко. Отримано патенти на корисну модель №35281, №35285 і №35286. Registration Date 2012-05-31 popup.nrat_date 2020-04-04 Close