Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U003535, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 31-05-2012 Статус Запланована Назва роботи Товарознавчі дослідження споживних властивостей, якості і збереженості розробленого здобного печива поліпшеного складу Здобувач Турчиняк Марія Климентівна, Керівник Сирохман Іван Васильович Опонент Оболкіна Віра Іллівна Опонент Мардар Марина Ромиківна Опис Дисертацію присвячено вирішенню проблеми поліпшення споживних властивостей, якості і збереженості здобного печива. Експериментально встановлено і обгрунтовано оптимальну кількість включення у рецептури здобного печива насіння і борошна льону, меленого насіння винограду, меленого кореня цикорію, порошків квітів гібіскусу та дивини, сухого знежиреного молока, сухої молочної сироватки.Створено якісно нові види здобного печива без начинок і з начинкою.Досліджено зміни органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників у розроблених зразках здобного печива, вплив сучасних пакувальних матеріалів на їх збереженість і науково обгрунтовано підготовлені рекомендації щодо використання. Розроблено і затверджено документацію на нові види здобного печива Льонок, Спокуса, Голуба рапсодія і Смачне сонечко. Отримано патенти на корисну модель №35281, №35285 і №35286. Дата реєстрації 2012-05-31 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити