Search academic texts

Information × Registration Number 0412U004436, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-10-2012 popup.evolution o Title The elaboration of technology of fruit alcoholic beverages of increased diological value Author Gayday Irina Vladimirovna, popup.head Litovchenko Alexander popup.opponent Виноградов Володимир Олександрович popup.opponent Білько Марина Володимирівна Description Теоретично обгрунтовано біологічну цінність плодів дерену шляхом ідентифікації та встановлення концентрації фенольних, ароматичних речовин і амінокислот. Показано вплив попередньої обробки плодів та їх мязги на ступінь вилучення біологічно активних речовин у сік та екстракт. Досліджено органолепичні та фізико-хімічні показники соку, екстрактів, виноматеріалів і вин з плодів дерену та купажованих з грушевими. Registration Date 2012-10-24 popup.nrat_date 2020-04-04 Close