Search academic texts

Information × Registration Number 0412U004789, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 15-11-2012 popup.evolution o Title Improvement of technology of containing carotin additions and canned foods from a carrot Author Levkivska Tetyana Mykolayvna, popup.head Bezusov Anatoliy Tymofiyovych popup.opponent Тележенко Любов Миколаївна popup.opponent Погарська Вікторія Вадимівна Description Встановлено оптимальний спосіб попередньої підготовки моркви. Визначено вплив різних видів обробки морквяних вичавок та натурального морквяного соку на стабілізацію бета- каротину. Встановлено оптимальні режими сушіння моркви та морквяних вичавок різними способами. Розроблено технологію концентрування морквяного соку. Визначено зміни якісних показників каротиновмісних збагачувачів під час зберігання. Науково обґрунтовано використання каротиновмісних сухого збагачувача та рідкого наповнювача в технології виробництва консервованих продуктів та кондитерських виробів. Registration Date 2012-11-15 popup.nrat_date 2020-04-04 Close