Search academic texts

Information × Registration Number 0412U007013, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 14-12-2012 popup.evolution o Title Development of technology of bystrozamorozhenykh ready-to-cook foods from the frozen sectional meat. Author Sharpе Gnna Oleksandrivna, popup.head Vinnikova Ljudmila Grigory popup.opponent Головко Микола Павлович popup.opponent Кайнаш Алла Петрівна Description Дисертаційна робота присвячена науковому обгрунтуванню і розробці технології отримання заморожених напівфабрикатів із замороженого блочного м'яса без його розморожування. Необхідність проведення даної роботи обумовлена збільшенням кількості сировини, що надходить на підприємства в замороженному виді, в той час як за традиційною технологією можна використовувати тільки охолоджене м'ясо. Registration Date 2012-12-14 popup.nrat_date 2020-04-04 Close