Search academic texts

Information × Registration Number 0412U007014, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 11-12-2012 popup.evolution o Title Technological features of pickled cheese made from milk of different species. Author Halukh Bogdan Ivanovich, popup.head Dronik Grigoriy Vasilevich popup.opponent Юкало Володимир Глібович popup.opponent Шарахматова Тетяна Євгенівна Description Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціа-льністю 05.18.16 - технологія продуктів харчування. - Одеська національна академія харчових технологій Міністерства освіти та науки України, Одеса, 2011. Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню удосконалення технологічних режимів виробництва бринзи з молока корів, овець, кіз та їх сумішей. На основі експериментальних досліджень відпрацьовано режими та параметри технологічного процесу соління бринзи з використанням підвищеної концентрації розсолу та бактеріального препарату прямого внесення. Registration Date 2012-12-11 popup.nrat_date 2020-04-04 Close