Search academic texts

Information × Registration Number 0413U003699, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 07-06-2013 popup.evolution o Title Hygienic assessment of food and biological value of fungi, cultivated on the nutrient mediums with addition of biometal nanocitrates Author Yashchenko Oksana Vladyslavivna, popup.head Gulich Marija Pavlivna popup.opponent Александрова Людмила Георгіївна popup.opponent Карпенко Петро Олександрович Description Дисертаційна робота присвячена гігієнічній оцінці харчової та біологічної цінності міцелію вищих грибів, вирощених на поживному середовищі з додаванням цитратів біометалів, отриманих за нанотехнологією і науковому обґрунтуванню оптимізації та підвищення ефективності способу культивування грибів. Вивчено вплив цитратів біометалів на ріст міцелію грибів, особливості акумуляції їх міцелієм, встановлено основні закономірності цих процесів. Досліджено біодоступність металів, акумульованих міцелієм грибів та їх безпечність, а також харчову та біологічну цінність міцелію гриба G.lucidum культивованого на середовищах, збагачених цитратами Zn, Se, Ge. Виявлено позитивний вплив цих цитратів на синтез міцелієм білка, жиру, полісахаридів і вітамінів та встановлено підвищення біологічної цінності білка і жиру. Обґрунтовано перспективність застосування наноцитратів Zn, Se і Ge для підвищення ефективності біотехнології культивування грибів. Registration Date 2013-06-07 popup.nrat_date 2020-04-04 Close