Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0413U003699, Кандидатська дисертація На здобуття к.б.н. Дата захисту 07-06-2013 Статус Запланована Назва роботи Гігієнічна оцінка харчової та біологічної цінності грибів, культивованих на поживних середовищах з додаванням наноцитратів біометалів Здобувач Ященко Оксана Владиславівна, Керівник Гуліч Марія Павлівна Опонент Александрова Людмила Георгіївна Опонент Карпенко Петро Олександрович Опис Дисертаційна робота присвячена гігієнічній оцінці харчової та біологічної цінності міцелію вищих грибів, вирощених на поживному середовищі з додаванням цитратів біометалів, отриманих за нанотехнологією і науковому обґрунтуванню оптимізації та підвищення ефективності способу культивування грибів. Вивчено вплив цитратів біометалів на ріст міцелію грибів, особливості акумуляції їх міцелієм, встановлено основні закономірності цих процесів. Досліджено біодоступність металів, акумульованих міцелієм грибів та їх безпечність, а також харчову та біологічну цінність міцелію гриба G.lucidum культивованого на середовищах, збагачених цитратами Zn, Se, Ge. Виявлено позитивний вплив цих цитратів на синтез міцелієм білка, жиру, полісахаридів і вітамінів та встановлено підвищення біологічної цінності білка і жиру. Обґрунтовано перспективність застосування наноцитратів Zn, Se і Ge для підвищення ефективності біотехнології культивування грибів. Дата реєстрації 2013-06-07 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити