Search academic texts

Information × Registration Number 0413U006195, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-10-2013 popup.evolution o Title Improvement of the technologies of fruit-and-berry honey wines of increased biological value Author Poberezhets Viktor, popup.head Litovchenko Olexandr popup.opponent Виноградов Володимир Олександрович popup.opponent Білько Марина Володимирівна Description Дисертація присвячена удосконаленню технології плодово-ягідних медових вин , В дисертації досліджено компоненти біохімічного складу меду, яблучних і вишневих соків, їх виноматеріалів, виброджених з додаванням меду або цукру. Одержано диференціальне рівняння, яке описує процес бродіння сусла. Встановлено звязок між фізичними параметрами і показниками якості виноматеріалів та вин. На основі ареометричних і рефрактометричних вимірювань розроблено новий метод еккспрес-контролю вмісту етилового спирту і загального екстракту. Виявлено процеси інтенсивного самоосвітлення виноматеріалів, виброджених з додаванням меду, що удосконалює технологію освітлення плодово-ягідних медових вин. Registration Date 2013-10-24 popup.nrat_date 2020-04-04 Close