Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0413U006195, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-10-2013 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології плодово-ягідних медових вин підвищеної біологічної цінності Здобувач Побережець Віктор Іванович, Керівник Литовченко Олександр Михайлович Опонент Виноградов Володимир Олександрович Опонент Білько Марина Володимирівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології плодово-ягідних медових вин , В дисертації досліджено компоненти біохімічного складу меду, яблучних і вишневих соків, їх виноматеріалів, виброджених з додаванням меду або цукру. Одержано диференціальне рівняння, яке описує процес бродіння сусла. Встановлено звязок між фізичними параметрами і показниками якості виноматеріалів та вин. На основі ареометричних і рефрактометричних вимірювань розроблено новий метод еккспрес-контролю вмісту етилового спирту і загального екстракту. Виявлено процеси інтенсивного самоосвітлення виноматеріалів, виброджених з додаванням меду, що удосконалює технологію освітлення плодово-ягідних медових вин. Дата реєстрації 2013-10-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити