Search academic texts

Information × Registration Number 0413U006654, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-10-2013 popup.evolution o Title Development of technology of high quality wheat milling with the use of grain debranning process Author Kovalyev Mehayl Aleksandrovich, popup.head Zhygunov Dmitriy Aleksandrovich popup.opponent Шаповаленко Олег Іванович popup.opponent Верещинський Олександр Павлович Description Дисертаційну роботу присвячено актуальному питанню підвищення ефективності підготовки зерна пшениці за рахунок використання інтенсивної очистки поверхні зерна. Встановлено, що лущення зерна дає можливість покращити санітарно-гігієнічні показники сировини, технологічні і мукомельні властивості зерна, зокрема, за рахунок змін структурно-механічних властивостей. Визначено вплив лущення зерна на вихід і якість борошна пшеничного. Встановлено, що застосування попереднього лущення зерна дає можливість збільшити загальний вихід борошна на 1,5...2,0 % без зниження його якості, або підвищити бі-лість борошна на 3...4 ум.од. при однаковому загальному виході. Registration Date 2013-10-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close