Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U006654, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-10-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології сортового помелу пшениці з використанням процесу лущення зерна Здобувач Ковальов Михайло Олександрович, Керівник Жигунов Дмитро Олександрович Опонент Шаповаленко Олег Іванович Опонент Верещинський Олександр Павлович Опис Дисертаційну роботу присвячено актуальному питанню підвищення ефективності підготовки зерна пшениці за рахунок використання інтенсивної очистки поверхні зерна. Встановлено, що лущення зерна дає можливість покращити санітарно-гігієнічні показники сировини, технологічні і мукомельні властивості зерна, зокрема, за рахунок змін структурно-механічних властивостей. Визначено вплив лущення зерна на вихід і якість борошна пшеничного. Встановлено, що застосування попереднього лущення зерна дає можливість збільшити загальний вихід борошна на 1,5...2,0 % без зниження його якості, або підвищити бі-лість борошна на 3...4 ум.од. при однаковому загальному виході. Дата реєстрації 2013-10-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології сортового помелу пшениці з використанням процесу лущення зерна
1
Ковальов Михайло Олександрович. Розробка технології сортового помелу пшениці з використанням процесу лущення зерна : к.т.н. : спец.. 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур : дата захисту 2013-10-25; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0413U006654.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку