Search academic texts

Information × Registration Number 0413U006659, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 20-11-2013 popup.evolution o Title The development functional canned food ingredient technology from the apple pomace Author Liganenko Margaryta Gennadyivna, popup.head Bezusov Anatolyi Timofyivich popup.opponent Погарська Вікторія Вадимівна popup.opponent Мельнічук Оксана Євстахівна Description Дисертація спрямована на розробку технологій функціональних консервованих інгредієнтів з плодової мезги, шляхом визначення оптимальних параметрів проведення ферментативного біокаталізу пектинових речовин яблучних вичавок, та підбору способів попередньої обробки харчових волокон для прискорення і поліпшення процесу сушіння. На підставі узагальнення теоретичних та експериментальних досліджень розроблені технологічні схеми виробництва консервованих інгредієнтів харчування: сиропу пектинових олігосахаридів та дієтичних харчових волокон. Registration Date 2013-11-20 popup.nrat_date 2020-04-04 Close