Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U006659, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 20-11-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій функціональних консервованих інгредієнтів з яблучних вичавок Здобувач Ліганенко Маргарита Геннадіївна, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Погарська Вікторія Вадимівна Опонент Мельнічук Оксана Євстахівна Опис Дисертація спрямована на розробку технологій функціональних консервованих інгредієнтів з плодової мезги, шляхом визначення оптимальних параметрів проведення ферментативного біокаталізу пектинових речовин яблучних вичавок, та підбору способів попередньої обробки харчових волокон для прискорення і поліпшення процесу сушіння. На підставі узагальнення теоретичних та експериментальних досліджень розроблені технологічні схеми виробництва консервованих інгредієнтів харчування: сиропу пектинових олігосахаридів та дієтичних харчових волокон. Дата реєстрації 2013-11-20 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологій функціональних консервованих інгредієнтів з яблучних вичавок
1
Ліганенко Маргарита Геннадіївна. Розробка технологій функціональних консервованих інгредієнтів з яблучних вичавок : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2013-11-20; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0413U006659.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку