Search academic texts

Information × Registration Number 0414U000558, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 20-02-2014 popup.evolution o Title Enhancing process of raw meats' comminuting and development of rotor-type flow cutters. Author Verbytskyi Sergii Borysovich, popup.head Yeresko Georgiy Oleksiyovych popup.opponent Гуць Віктор Степанович popup.opponent Сухенко Владислав Юрійович Description Дисертацію присвячено дослідженню процесів тонкого подрібнення м'ясної сировини на емульситаторах роторного типу, визначенню впливу технологічних факторів та конструктивних параметрів зазначених машин на якість оброблених фаршевих мас та енергетичні показники процесу. За результатами досліджень розроблено та виготовлено емульситатори роторного типу з подрібненням в оду та дві стадії. Ключові слова: багатозубчастий подрібнювач, дрібнодисперсні фарші, емульситатор, ступінь подрібнення, тонке подрібнення. Registration Date 2014-02-20 popup.nrat_date 2020-04-04 Close