Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U000558, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 20-02-2014 Статус Запланована Назва роботи Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу Здобувач Вербицький Сергій Борисович, Керівник Єресько Георгій Олексійович Опонент Гуць Віктор Степанович Опонент Сухенко Владислав Юрійович Опис Дисертацію присвячено дослідженню процесів тонкого подрібнення м'ясної сировини на емульситаторах роторного типу, визначенню впливу технологічних факторів та конструктивних параметрів зазначених машин на якість оброблених фаршевих мас та енергетичні показники процесу. За результатами досліджень розроблено та виготовлено емульситатори роторного типу з подрібненням в оду та дві стадії. Ключові слова: багатозубчастий подрібнювач, дрібнодисперсні фарші, емульситатор, ступінь подрібнення, тонке подрібнення. Дата реєстрації 2014-02-20 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу
1
Вербицький Сергій Борисович. Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2014-02-20; Статус: Захищена; Інститут продовольчих ресурсів НААН. – , 0414U000558.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку