Search academic texts

Information × Registration Number 0414U001084, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-12-2013 popup.evolution o Title The technology of canned fruit and berry syrups Author Lozovska Tatyana Sergyivna, popup.head Osypova Larysa Anatolivna popup.opponent Прибильський Віталій Леонідович popup.opponent Мельничук Оксана Євстахівна Description У дисертації розглянуті можливості отримання фруктово-ягідних сиропів, мікробіальна стабільність яких забезпечується осмотично діючими речовинами (вуглеводами, органічними кислотами, етиловим спиртом). Визначено параметри НВЧ-обробки фруктів і ягід, яка забезпечує підвищення виходу соку, інактивацію ферментів і епіфітних мікроорганізмів. Обгрунтовано параметри екстрагування фруктово-ягідних вичавок селективними екстрагентами. Розроблено спосіб біохімічної конверсії вуглеводів фруктово-ягідних соків з метою створення сиропів лікувально-профілактичного призначення. Розроблено методику визначення біологічної активності об'єктів природного походження. Registration Date 2013-12-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close