Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U001084, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-12-2013 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології консервованих фруктово-ягідних сиропів Здобувач Лозовська Тетяна Сергіївна, Керівник Осипова Лариса Анатоліївна Опонент Прибильський Віталій Леонідович Опонент Мельничук Оксана Євстахівна Опис У дисертації розглянуті можливості отримання фруктово-ягідних сиропів, мікробіальна стабільність яких забезпечується осмотично діючими речовинами (вуглеводами, органічними кислотами, етиловим спиртом). Визначено параметри НВЧ-обробки фруктів і ягід, яка забезпечує підвищення виходу соку, інактивацію ферментів і епіфітних мікроорганізмів. Обгрунтовано параметри екстрагування фруктово-ягідних вичавок селективними екстрагентами. Розроблено спосіб біохімічної конверсії вуглеводів фруктово-ягідних соків з метою створення сиропів лікувально-профілактичного призначення. Розроблено методику визначення біологічної активності об'єктів природного походження. Дата реєстрації 2013-12-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології консервованих фруктово-ягідних сиропів
1
Лозовська Тетяна Сергіївна. Розробка технології консервованих фруктово-ягідних сиропів : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2013-12-25; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0414U001084.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку