Search academic texts

Information × Registration Number 0414U005767, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-11-2014 popup.evolution o Title Elaboration the technology of canned foods that contain chlorophyll Author Kusnetsova Kateryna Dmutrivna, popup.head Bezusov Anatoliy Tumofiyovuch popup.opponent Петрова Жанна Олександрівна popup.opponent Стоянова Людмила Олександрівна Description Дисертація присвячена розробці технології виробництва консервованих продуктів з листових овочів на основі хлорофілу та встановленню шляхів стабілізації пігментного комплексу в процесі технологічної обробки. Визначені параметри попередньої обробки сировини, які запобігають неконтрольованому окисленню хлорофілів, його видозмінам, а також максимально дають змогу зберегти та підвищити вміст хлорофілу у кінцевому продукті. Registration Date 2014-11-24 popup.nrat_date 2020-04-03 Close