Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0414U005767, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-11-2014 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології хлорофілвмісних консервованих продуктів з листових овочів Здобувач Кузнецова Катерина Дмитрівна, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Петрова Жанна Олександрівна Опонент Стоянова Людмила Олександрівна Опис Дисертація присвячена розробці технології виробництва консервованих продуктів з листових овочів на основі хлорофілу та встановленню шляхів стабілізації пігментного комплексу в процесі технологічної обробки. Визначені параметри попередньої обробки сировини, які запобігають неконтрольованому окисленню хлорофілів, його видозмінам, а також максимально дають змогу зберегти та підвищити вміст хлорофілу у кінцевому продукті. Дата реєстрації 2014-11-24 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології хлорофілвмісних консервованих продуктів з листових овочів
1
Кузнецова Катерина Дмитрівна. Розробка технології хлорофілвмісних консервованих продуктів з листових овочів : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2014-11-24; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0414U005767.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку