Search academic texts

Information × Registration Number 0415U003457, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 28-05-2015 popup.evolution o Title Modeling kneading and working definition of rational parameters of kneading machines Author Shpak Maksim Sergiyovich, popup.head Litovchenko Igor Mikolayovich popup.opponent Стадник Ігор Ярославович popup.opponent Мікульонок Ігор Олегович Description Дисертаційна робота присвячена моделюванню замішування тіста та визначенню раціональних геометричних параметрів робочих органів тістомісильних машин і режимів їх роботи. На основі аналізу літературних джерел отримані функціональні залежності в'язкості тіста та індексу течії від швидкості деформації, які використані в подальшому при математичному моделюванні. Визначені геометричні параметри робочої зони, в якій відбувається інтенсивний заміс, а також форма робочого органу, якій слід надавати перевагу - штифтова. З урахуванням отриманих результатів запропонована конструкція штифтового місильного органу. Запропонована конструкція тістомісильної машини зі штифтовими робочими органами продуктивністю 530 кг/год. Період повернення інвестицій при її впровадженні становить 2,3 роки. Registration Date 2015-05-28 popup.nrat_date 2020-04-03 Close