Реєстраційний номер
0415U003457, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
28-05-2015
Статус
Захищена
Назва роботи
Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин
Здобувач
Шпак Максим Сергійович,
Керівник Литовченко Ігор Миколайович
Опонент Стадник Ігор Ярославович
Опонент Мікульонок Ігор Олегович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Національний університет харчових технологій
Опис
Дисертаційна робота присвячена моделюванню замішування тіста та визначенню раціональних геометричних параметрів робочих органів тістомісильних машин і режимів їх роботи. На основі аналізу літературних джерел отримані функціональні залежності в'язкості тіста та індексу течії від швидкості деформації, які використані в подальшому при математичному моделюванні. Визначені геометричні параметри робочої зони, в якій відбувається інтенсивний заміс, а також форма робочого органу, якій слід надавати перевагу - штифтова. З урахуванням отриманих результатів запропонована конструкція штифтового місильного органу. Запропонована конструкція тістомісильної машини зі штифтовими робочими органами продуктивністю 530 кг/год. Період повернення інвестицій при її впровадженні становить 2,3 роки.
Дата реєстрації
2015-06-04
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-04 / 2026-06-29
