Search academic texts

Information × Registration Number 0415U003472, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 04-06-2015 popup.evolution o Title Improvement of technology for whey-based beverege processed with electro sparking discharges Author Cherniushok Olga, popup.head Kochubei-Lytvynenko Oksana popup.opponent Шурчкова Юлія Олександрівна popup.opponent Романчук Ірина Олегівна Description Дисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню технології електрогідравлічного оброблення сироватки молочної у виробництві сироваткових напоїв, що забезпечує технологічність переробки нативної сироватки з-під сиру кисломолочного та формування нових споживчих характеристик напоїв на її основі. Застосування електрогідравлічного оброблення забезпечує покращення якості: підвищення дисперсності, стійкості, біологічної цінності готових продуктів, а також покращення органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних характеристик, досліджено вплив електрогідравлічного оброблення на молочну сироватку. Registration Date 2015-06-04 popup.nrat_date 2020-04-03 Close