Search academic texts

Information × Registration Number 0415U003473, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 04-06-2015 popup.evolution o Title Development of technology of condensed milk canned with fruit-berry fillings Author Riabokon Nataliia, popup.head Kochubey-Lytvynenko Oksana popup.opponent Погарська Вікторія Вадимівна popup.opponent Гребельник Оксана Петрівна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами. Обґрунтовано вибір плодово-ягідних наповнювачів, що дозволяє розширити сфери використання і смакову гаму молочних консервів, отримати продукт з композиційним вуглеводним складом зниженої глікемічності та підвищеним вітамінно-мінеральним складом. Досліджені якісні характеристики розроблених продуктів. Розроблено проект нормативної документації, здійснено апробацію нової технології у виробничих умовах ПАТ "Первомайський молочноконсервний комбінат", ПАТ "Ічнянський молочноконсервний комбінат" Registration Date 2015-06-04 popup.nrat_date 2020-04-03 Close