Search academic texts

Information × Registration Number 0416U000652, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-03-2016 popup.evolution o Title Development of technology of frozen milk-protein mixtures with products processing wheat Author Tymchuk Alla, popup.head Grek Olena Viktorivna popup.opponent Ткаченко Наталія Андріївна popup.opponent Лебська Тетяна Костянтинівна popup.opponent Гребельник Оксана Перівна Description Дисертаційну роботу присвячено розробленню технології заморожених молочно-білкових сумішей із продуктами переробки пшениці, а саме крупи манної та екструдованої, для забезпечення стабільних якісних і кількісних показників після розморожування при використанні в технологіях напівфабрикатів.Доведено можливості використання колагенвмісного інгредієнту для інтенсифікації процесу термокислотної коагуляції білків молочної сироватки. Registration Date 2016-03-17 popup.nrat_date 2020-04-03 Close