Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U000652, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-03-2016 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці Здобувач Тимчук Алла Вікторівна, Керівник Грек Олена Вікторівна Опонент Ткаченко Наталія Андріївна Опонент Лебська Тетяна Костянтинівна Опонент Гребельник Оксана Перівна Опис Дисертаційну роботу присвячено розробленню технології заморожених молочно-білкових сумішей із продуктами переробки пшениці, а саме крупи манної та екструдованої, для забезпечення стабільних якісних і кількісних показників після розморожування при використанні в технологіях напівфабрикатів.Доведено можливості використання колагенвмісного інгредієнту для інтенсифікації процесу термокислотної коагуляції білків молочної сироватки. Дата реєстрації 2016-03-17 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці
1
Тимчук Алла Вікторівна. Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-03-17; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0416U000652.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку