Search academic texts

Information × Registration Number 0416U001859, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 15-04-2016 popup.evolution o Title Improving the poultry products manufacturing technology using thermal treatment Author Prokopenko Iryna Oleksandrivna, popup.head Vinnikova Ludmyla Grygorivna popup.opponent Євлаш Вікторія Владленівна popup.opponent Кайнаш Алла Петрівна Description Дисертаційна робота присвячена удосконаленню технологій виробів з м'яса птиці з використанням високого гідростатичного тиску. Вивчено вплив високого тиску на хімічні, функціонально - технологічні, гістологічні і мікробіологічні показники м'яса птиці. Розроблено рекомендації щодо напряму використання різних режимів атермічного оброблення в технології виробів з м'яса птиці. Розроблено рекомендації щодо напряму використання різних режимів атермічного оброблення в технології виробів з м'яса птиці. Registration Date 2016-04-15 popup.nrat_date 2020-04-03 Close